秘境廣西

　　《祕境廣西》登上央視紀錄片頻道
　　廣西新聞網-南國早報記者 李嵐
　　走紅全球的央視紀錄片《舌尖上的中國》（以下簡稱《舌尖》），拍了兩季爲何都故意“迴避”廣西？其實，總導演陳曉卿是一個對廣西風土人情情有獨鍾的人。8月25日，由陳曉卿擔任總策劃，與廣西團隊合作拍攝的《祕境廣西》在央視紀錄片頻道開播，引起不少關注。南國早報記者藉此機會採訪陳曉卿，了解在他鏡頭下的廣西有着如何獨到的風景。
　　潿洲島的火哥採撈淺海下的海蒿子，無形中爲弱小的珊瑚蟲掃清生存障礙；潛水教練檸檬在尋找“洞潛”最理想的訓練場所；白頭葉猴爲了生存進化出特殊的胃囊……《祕境廣西》的第一集《天饗》，很像當年《舌尖》的筆調，一開場就牢牢吸引觀衆的目光。“廣西是中國飲食最複雜的地方。兩部《舌尖》都故意迴避了廣西的內容，是因爲當時我就已經知道中央電視臺要跟廣西合作拍攝《祕境廣西》，所以特別留着廣西美食，憋大招。”8月25日，陳曉卿在接受記者採訪時說。儘管故意“繞道”，但對於廣爲吃貨們喜歡的“螺螄粉”，陳曉卿還是把它的製作工藝放進了《舌尖》。
　　作爲《舌尖》的總導演，陳曉卿對廣西的美食情有獨鍾，多次來過廣西之後，長居北京的他幾乎成爲廣西美食的“代言人”。“在北京東四環的老唐家螺螄粉，粉和湯都不錯，酸筍和鴨腳更好，遺憾的是每次去，燒田螺都是賣完，看着鄰桌吃此物有滋有味，不由懷疑了一下自己的人品”、“廣西大廈那蘭酒家有純純的廣西風味，啤酒魚﹑黃燜雞﹑八渡筍爆肚絲﹑桂林米粉都很地道”、“侗族打油茶很有意思，老茶葉，配黃姜﹑鮮蒜﹑花生等，放在生鐵鍋中，用茶樹棍慢慢翻炒，味道澀﹑苦﹑甜﹑香。潘家園廣西大廈有現做的，10元一碗。吃油茶有癮，且解酒”……這些令人垂涎的文字，都是陳曉卿寫在自己微博上的，爲不少吃貨指明瞭一條道路。
　　甚至於對南寧本地的美食，陳曉卿也是瞭如指掌。他告訴記者，“在思賢路上，桂林米粉、螺螄粉、老友粉……密集轟炸，各種口水各種受不了啊。有一次我選了一家八珍粉，大把胡椒酸辣椒一放，哎呀那個爽。”他還透露“我們全家都是空心菜控”。“在廣西拍攝《祕境廣西》時，我吃過最好的空心菜是廣西博白的，半人高，那叫嫩！一根菜，抓中間，輕輕一顫，兩端齊手而斷！用桂林的花橋腐乳烹炒，人間絕品。”
　　值得一提的是，也因爲陳曉卿的建議，《祕境廣西》的拍攝，與《中國國家地理》“地道風物”的廣西尋訪，幾乎同步進行。目前不管是《祕境廣西》，還是《地道風物·廣西》，關於廣西的這兩個作品，都向觀衆和讀者呈現出了一個不爲人所知的美好廣西。很多網友留言表示：“沒想到廣西有那麼豐富的資源和美味，現在最想做的就是背起行囊，到廣西走一走，看一看，大吃大喝。”